Das Chateaubriand ist ein besonders dick geschnittenes Filetsteak und gehört zu den edelsten Cuts vom Rind. Es überzeugt mit herrlich zartem und mageren Muskelfleisch.
Es ist frei von Fett, Sehnen und Silberhaut und deshalb ein ganz besonders zarter Genuss.
Chateaubriand, auch Doppellendensteak genannt, ist ein „doppeltes Steak“ (d. h. doppelt so schwer wie üblich) aus der Mitte des Rinderfilets und wiegt etwa 500 bis 600 Gramm.
Bei uns immer min. 600gramm und immer vom regionalen Färsenrind!
